Qu'est-ce que nian gao ?

"Nian gao" est un célèbre dessert chinois qui est traditionnellement consommé pendant le Nouvel An chinois, également connu sous le nom de Fête du Printemps. "Nian gao" signifie littéralement "gâteau collant" en chinois, en référence à sa texture visqueuse après cuisson.

Le "nian gao" est fait principalement à partir de farine de riz gluant, qui donne au gâteau sa consistance collante caractéristique. Le processus de préparation du gâteau peut varier selon les régions de Chine, mais généralement, la farine de riz gluant est mélangée avec de l'eau pour former une pâte épaisse. Cette pâte est ensuite cuite à la vapeur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et gélatineuse.

Traditionnellement, le "nian gao" est servi sous forme de tranches épaisses, parfois frites ou grillées pour lui donner une texture plus croustillante à l'extérieur. Il peut être consommé tel quel, mais il est souvent accompagné de sauce soja ou de sucre pour lui donner plus de saveur. La saveur du "nian gao" est douce et légèrement sucrée, avec une texture à la fois tendre et moelleuse.

Le "nian gao" est considéré comme porte-bonheur et symbolise la prospérité et la progression vers le succès dans la culture chinoise. Son nom est également un jeu de mots qui signifie "augmenter en année", ce qui renforce l'idée d'une progression vers une année meilleure et plus prospère.

Le "nian gao" est également utilisé dans d'autres plats et desserts chinois, tels que le "tangyuan" (boulettes de riz gluant) et le "laba congee" (un gruau de riz consommé lors du Festival du Laba). Il est généralement disponible dans les épiceries asiatiques et est également préparé à la maison pendant les célébrations du Nouvel An chinois.